На престижном кулинарском такмичењу Chef of the World 2025, шеф из БиХ Саша Зорановић остварио је изузетан успјех ушавши у Топ 10 најбољих кувара свијета.
Представивши аутентично домаће јело, модернизовану верзију традиционалне квргуше, шеф кухиње из ресторана Топлик у Источном Сарајеву оставио је снажан утисак на међународни жири и бројне кулинарске великане.
На задану тему „стреет фоод“, Зорановић је одлучио одговорити бх. класиком – квргушом, али у модерној интерпретацији. Кроз рустикални спој кромпира, пилетине и јогурт-тијеста, додао је и њежне ароме менте, све сервирано у индивидуалним калупима, налик ресторанима с Мицхелиновим препорукама.
„Хтио сам да покажем да и једноставна, исконска јела из наше кухиње могу стати раме уз раме с најсофистициранијим свјетским специјалитетима“, изјавио је цхеф Саша за портал Жена.ба.
Од Пала до свјетске позорнице
Саша Зорановић је средњу школу завршио на Палама, а своје кулинарско знање „брусио“ је широм региона – од Црне Горе и Хрватске до Њемачке. Данас, као шеф ресторана Топлик, дијели искуство са младим куварима и промовише аутентичну бх. кухињу кроз иновативан, али поштовања вриједан приступ.
„Кухање је љубав, дисциплина и истраживање. Свако јело је прича, и свако може да научи – ако има воље и стрпљења“, поручује.
Мисија: Мицхелин и даље…
Иако Мицхелинова звјездица још није стигла у Босну и Херцеговину, Саша вјерује да ће ускоро и то доћи на ред.
Он и његов колега Нихад већ раде на формирању тима за Свјетску кулинарску олимпијаду, гдје планирају још озбиљније представити Босну и Херцеговину на глобалној сцени.
„Заслужујемо да будемо препознати. Имамо таленте, имамо причу – само треба да вјерујемо у себе и да се усудимо такмичити“, додаје Зорановић.
Инспирација младима и порука школама
Шеф Саша не заборавља своје почетке, ни значај ментора и подршке. Истиче да је за успјех потребна посвећеност, труд и воља, али и системска подршка школства и државе, како би млади кувари имали прилику показати свој таленат на свјетским такмичењима.
Рецепт за Сашину квргушу
У нашем видеу ексклузивно открива свој модерни приступ старом рецепту, корак по корак, уз савјете које користе професионални кувари. Научите како да направите сочне пилеће батаке, хрскаву и мекану подлогу од кромпира и брашна, те освјежавајући додатак од павлаке и менте.
Састојци:
Млади кромпир – 550 г
Брашно Т-400 – 250 г
Прашак за пециво – 10 г
Со – 30 г
Мљевени бибер – 5 г
Пилећи батаци – 20 ком
Пуномасна павлака – 300 г
Јогурт (2,8%) – 1 л
Мента – 10 г
Чили паприка – 6 г
Јаја – 4 ком
Начин припреме:
Пећи у рерни на 180°Ц, 15 минута.
Шеф у видеу корак по корак приказује припрему смјесе, печење батака с минимално уља те спајање састојака у јединствено традиционално јело с модерним заокретом.
